一、秋季饮食偏向

　　秋天是最适宜进补的季节，因为秋天最有利于去旧更新，调养生机、只要稍加滋补，便能收到祛病延年的功效。中医讲究“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。

　　秋天气候较为干燥就是所谓的秋燥。空气中缺少水分，同样人体也缺少水分，故需要补充水分，但喝白开水并不能抵御秋燥带来缺水效应。古人对付秋燥早有良方，即“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”也就是白天喝点儿盐开水，晚上喝点儿蜂蜜水，这样既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生良方，还可起到通便的效果。

　　下面简单介绍一些适宜秋季进食的食物及其功效：

　　1、萝卜

　　萝卜具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。这里就向大家介绍几种萝卜的功效。

　　（1）口腔溃疡

　　榨取鲜萝卜汁100毫升，加凉白开100毫升，调匀后漱口，每日早、中、晚各漱1次，对口腔溃疡有一定疗效。

　　（2）扁桃体炎

　　榨取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀后用温开水冲服，每日2～3次，可消炎解毒。

　　（3）哮喘

　　榨取鲜萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，调匀后用温开水冲服，每次服100毫升，每日3次，具有一定的润肺止喘疗效。

　　(4)防止血管硬化

　　胡萝卜中所含的槲皮素、山萘酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及血压的作用。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，防止夜盲症的发生。

　　此外，萝卜还有消胀、抗癌、通便等作用，胡萝卜更有“小人参”的美誉。

　　2、百合

　　百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，百合含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，是老幼皆宜的营养佳品。当然百合的药用价值也很高，《本草纲目》中也有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气的记载。现介绍两种常用的食用方法：

　　（1）百合粥

　　百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放置锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。也可在百合粥内加入银耳，则有滋阴润肺之功效；或加入绿豆，具有清热解毒之功效。

　　（2）百合汤

　　百合去杂质后洗干净，放置锅内，加水煮至极烂，加入适量白糖，连汤食用，若等汤水温和后加蜂蜜调匀服用，则对肺热咳嗽有特殊功效。

　　3、梨

　　秋后是水果收获的季节，对付秋燥，养生水果当属梨和甘蔗。梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能；甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。当然，适合秋季吃的水果还有苹果，桔子、香蕉、山楂等。

　　梨生吃能明显解除上呼吸道感染所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，

　　以及便秘、尿赤等症状。将梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许，

　　煮饮，对天气干燥、体质火旺、喉咽干涩者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

　　由于梨和甘蔗均性寒，所以对那些脾胃虚寒、消化不良的人，不宜多食。

　　4、红薯

　　红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸。

　　红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉，能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便，还具有抗癌作用。

　　红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋季食用能够起到减肥的作用。但是红薯不可一次食用过多，否则会出现烧心、肚胀排气等症状；患胃溃疡及胃酸过多的人食用时需注意。

　　5、栗子

　　栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。

　　栗子营养丰富，据测定，栗子里面含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养物质，其中栗子中含碳水化物为70%左右。

　　栗子中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。

　　栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。

　　6、芝麻

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；丰富的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

　　7、花生

　　花生富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”《药性考》中也说：“食用花生养胃醒脾，清肠润燥。”可见其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，是一种老少皆宜的食品。

　　花生在食用时要连着外皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合手术病人恢复期和病后体虚的人食用。

　　花生虽好，但有以下情况者尚需注意：

　　（1）痛风

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　（2）胆囊切除者

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　（3）胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎

　　患此类疾病者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，不易消化吸收，故需注意。

　　（5）高脂蛋白血症

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃加重病情。

　　8、谷类

　　白米、小米、糯米、玉米、黑豆等也是非常适宜在秋季食用的。在一年之中，任何一个季节的饮食都离不开五谷杂粮，尤其是秋季干燥渐冷的气候对人体造成的影响，更需要这些五谷杂粮来抵御干燥，达到抗秋燥和养生保健的目的。

　　9、肉类

　　肉类食品繁多，这里着重介绍鸭肉的功效。

　　鸭为水禽，性寒凉，肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适宜滋阴养津以防秋燥，具有较高的营养价值。

　　鸭肉的做法很多，可烧，烤，炖，炒，煲汤等。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美，烹煮时，加入少量盐，能有效地溶出氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。下面两种食补方供参考：

　　（1）老鸭冬瓜汤

　　整鸭1只，瘦肉30克，冬瓜100克切块，海参、芡实、苡仁各15克煮汤至烂熟，有补虚作用。

　　（2）老鸭虫草汤

　　取虫草10克放入老鸭肚中，加水炖熟调味食用，对久咳虚喘、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。

　　虽然秋季是养生进补时节，但也需要有针对性，不可盲目乱补。不可逢补必肉，多补少出，打破身体平衡。

　　二、秋季注意事宜

　　秋季万物成熟，果实累累，正是收获的季节。但是气温由热转寒，早晚温差较大。此时，阳气渐收，阴气渐长，人体生理活动也适应自然环境的变化，机体的阳气随之内收，因此，秋季养生保健必须注意保养内存阴气，也就是中医所说的“秋冬养阴”，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。所以，在生活起居方面，秋季需注意以下几种情况：

　　1、早睡早起

　　适当做一些晨练，既可以呼吸一些清新的空气，促进新陈代谢，又有益于肢体功能活动的锻炼，有助于身体的健康。

　　2、适当“秋冻”

　　夏去秋来，秋风拂面，虽凉还不至于寒，人们还能耐受，不妨进行一点锻炼，逐渐增强体质，适应气候的变化。有意识地让机体“冻一冻’，避免多穿衣服产生的身热汗出。但是“秋冻”还要根据天气变化来决定，应以自己感觉不过于寒冷为标准。进人深秋时就应注意保暖，若气温骤降，一定要多加衣服。

　　3、清静养神

　　秋季草枯叶落，花木凋零，秋风秋雨易使人感到萧条、凄凉，勾起忧郁的心绪。老年人容易产生情绪低落，多愁善感。这时候最好多听一听音乐，或静下来读一本好书，或与好朋友聊天，或到户外散步，这些都能排解苦闷的情绪。

　　4、适当运动

　　金秋季节，秋高气爽，是运动锻炼的大好时机。根据自身特点来选择运动项目，如慢跑、散步、做早操、练气功等。随着天气逐渐转冷，运动量可适当增加，在严冬来临之前，体质会有所提高、增强抗寒耐冻的能力。